SPECIALTY
COFFEE
SHOP
What all About is
For the Love of Coffee
我們咖啡館主要自家烘焙並販售各國精品咖啡豆，其中以我們獨家自產台東紅鑽膠原為主。我們的目標是建立一個以精品咖啡為主的慢活環境，教導我們的客戶咖啡豆的來源和價值性。我們也鼓勵身邊的人為了身體的健康飲用品質好的咖啡是有必要的。
咖啡館主店所在處過去為赤崁金帝照相館, 在那攝影還不是很普及, 凡拍照都需要攝影家的年代, 這間相館可是附近鄰居日常生活的一部分, 它同時也以產品品質和台灣最早期數位攝影而知名。當數位時代來臨, 攝影也跟著數位相機、手機和平板電腦普及到幾乎所有家庭都可以使用, 台灣的照相館文化也漸漸淡出了歷史的舞台, 我們的前後經營者父子倆都是自學生時期就對咖啡情有獨鐘並各有自己的一套咖啡哲學, 從照相館時期就從玩家身份一直學到專業咖啡師, 因此2013年休館後本就有把原照相館改造成咖啡館的打算, 而一直到2016年初這個決定更加明確, 館在9月中正式開幕。我們也期望能把咖啡館和我們過去對攝影美學的堅持和創意做結合。 不只好套用在好咖啡和健康的美食上，還有生活美學。
Gordon's Coffee
Good coffee with creative methods
Flavour does matter
在這裡，我們非常歡迎客人觀看我們沖煮咖啡的過程。我們喜歡從世界各國引進目前在市面上少見的器具和沖煮方式。不管從古老的土耳其咖啡壼(Ibrik)或是日本有田燒陶磁濾杯，亦或是最近開始流行的氮氣咖啡，除了味覺還有視覺上的享受。
我們在咖啡豆也只特別選擇口感佳易留下後韻的阿拉比卡種，再加上是自家技術烘焙，因此價格和大多數咖啡館比雖然較高一些，但品質上是可以做保證的。
當然我們可以理解並非所有人都有經濟能力每天都到咖啡館點一杯昴貴的好咖啡來喝，因此我們鼓勵客人買豆子和器具在家自己沖煮，這可以比在咖啡館內喝更省下6倍的成本，並且又可以享受沖煮時帶來的趣味，如果您對自己沖煮的技術不是很有信心，我們也很樂意免費教導沖煮的要領，身為經營者我們很明白技術不是一下就造成的，而我們也樂見您的技術有所成長。
訂購我們的咖啡 Order Our Coffee
Quality does matter
Why do we need good coffee?
為什麼要喝精品咖啡呢？就像所有的食物一樣，咖啡也是有分品質高低的，而精心栽種、採收和費工手選過無瑕疵、再加上後來精心烘焙，口感又佳的豆子當然價值當然就會愈高，價格高不只是市場價格是代表我們對後面這些辛苦的咖啡農的支持，能幫助他們維持家計外，並能鼓勵他們繼續生產品質好的產物。
我們明白一定會有客人會對口感上的不同會有疑慮，‘咖啡不就是會苦嗎？喝起來不是都一樣嗎？價格也太貴了!’
咖啡是一種果實，因此照理來說是要和水果一樣有果香和甜味，在過去尚無精品咖啡理論的年代，許多商家都習慣於深焙，而深焙下大多數的咖啡就容易焦掉，也照成大多數人對咖啡停留在焦苦的印象， 不加榶和奶精就難以下嚥，又不少不肖廠商為壓低成本在對外宣稱的阿拉比卡裡摻雜羅布斯搭豆(一種咖啡因高的品種，但成本低)或是瑕疵豆(有毒素)，因此造成不少人誤以為喝了咖啡易心悸或夜晚失眠。但近年來愈來愈多如同我們被稱為第三波咖啡的咖啡館開始掘起，比起金錢，我們認為品質和對環境的保護更勝一切，不只是為了更強調於咖啡的原味和品質，也是一份對於自身和後代未來的責任感。來到我們店中可發現我們很少使用外帶紙杯或塑化製品，我們寧可多出些成本來鼓勵客人們自帶杯盤或使用我們的餐具以免製造更多垃圾。為自己的健康喝精品咖啡，為後代的未來少製造垃圾已成為我們的生活哲學。
